豆干的出現(xiàn)讓我們?cè)僖淮我?jiàn)證了什么是美食，什么是風(fēng)味小吃。我們喜歡買(mǎi)一下豆干回家炒菜吃，或者直接買(mǎi)一些風(fēng)味小吃回家當(dāng)零食吃、當(dāng)下酒菜也是不錯(cuò)的注意。

豆干是豆腐的再加工制品，中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，特別是做成豆干小吃，甜中帶辣，辣中帶著香，香中帶著回味，真的可以一直吃一直吃。為什么大家都那么喜歡吃豆干哪？

那是因?yàn)槎垢删哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)，它不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；它還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。 在骨骼中，鈣以無(wú)機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防并改善骨質(zhì)疏松。

既然豆干這么有營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)我們?cè)谏虉?chǎng)或者超市要如何來(lái)購(gòu)買(mǎi)豆干哪？
1、在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)豆干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2、對(duì)于用真空袋保存的豆干等豆制品，選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全，生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買(mǎi)日期相近的豆制品。
3、留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象，此類(lèi)食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣，不宜購(gòu)買(mǎi)。
4、遵循“少量購(gòu)買(mǎi)、及時(shí)食用”的原則，不宜大量囤貨。此外，當(dāng)天剩下的豆干等豆制品，應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完，如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘，請(qǐng)不要食用。
5、豆干等豆制品的感官鑒別，主要是依據(jù)觀察其色澤、組織狀態(tài)，嗅聞其氣味和品嘗其滋味來(lái)進(jìn)行的。其中應(yīng)特別注意其色澤有無(wú)改變，手摸有無(wú)發(fā)粘的感覺(jué)以及發(fā)粘程度如何，不同品種的豆制品具有本身固有的氣味和滋味，氣味和滋味對(duì)鑒別豆制品很重要，一旦豆制品變質(zhì)，即可通過(guò)鼻和嘴感覺(jué)到，故在鑒別豆制品時(shí)，應(yīng)有針對(duì)性地注意鼻嗅和品嘗，不可一概而論。